為切實保障人民群眾身體健康和生命安全，維護市場秩序穩(wěn)定，根據(jù)國家相關法律法規(guī)及上級部門工作部署，現(xiàn)就張北地區(qū)所有商場、超市、餐廳（含各類餐飲服務單位）以及食品生產(chǎn)加工單位（以下簡稱“相關單位”）進一步加強食品安全管理工作，發(fā)布如下緊急通知：

一、 高度重視，全面落實主體責任
各相關單位必須清醒認識當前食品安全工作的極端重要性和緊迫性，切實承擔起食品安全第一責任人的法定職責。單位主要負責人要親自抓、負總責，建立健全覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的責任人，確保責任落實到人、措施落實到位。

二、 立即開展食品安全風險隱患自查自糾
自本通知發(fā)布之日起，各相關單位應立即組織力量，對照《食品安全法》等法律法規(guī)及食品安全標準，對以下環(huán)節(jié)進行全面、徹底的排查：

1. 原料采購與查驗：嚴格審核供應商資質，落實進貨查驗、索證索票和記錄制度，確保原料來源合法、質量安全。嚴禁采購、使用來源不明、腐敗變質、超過保質期或不符合食品安全標準的食品及原料。
2. 生產(chǎn)過程控制（食品生產(chǎn)單位）：嚴格遵循生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，加強對生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、人員衛(wèi)生的管理，防止交叉污染。對關鍵控制點實施有效監(jiān)控并記錄。
3. 食品貯存與運輸：確保貯存場所環(huán)境符合要求，分類分區(qū)存放，做到離墻離地、先進先出。需冷藏、冷凍的食品必須按規(guī)定溫度貯存和運輸。定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品。
4. 食品銷售與餐飲服務（商場、超市、餐廳）：銷售的直接入口食品應有防塵、防蠅等防護設施。餐飲單位必須保證加工場所清潔衛(wèi)生，餐具飲具嚴格清洗消毒，涼菜制作等專間操作符合規(guī)范。嚴禁銷售“三無”食品、過期食品。
5. 從業(yè)人員健康管理：所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須持有有效健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生。上崗前應進行食品安全知識培訓。
對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，必須立即整改，并建立整改臺賬，實行銷號管理。

三、 加強重點品種和重點環(huán)節(jié)監(jiān)管
各相關單位要特別關注以下重點：

1. 冷鏈食品：嚴格落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”要求（專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售；檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明；無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的不得生產(chǎn)加工和上市銷售）。加強國產(chǎn)冷鏈食品的溯源管理。
2. 節(jié)令性食品與高風險食品：針對當前消費特點，加強對熟食鹵味、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌類、自制飲品、散裝食品等的安全管理。
3. 食品添加劑使用：嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和使用量使用食品添加劑，杜絕非法添加和濫用。
4. 餐飲具消毒：確保消毒設備正常運轉，消毒流程符合規(guī)范，消毒效果達標。

四、 完善食品安全追溯與應急管理
各相關單位要積極推進食品安全追溯體系建設，確保食品來源可查、去向可追。要制定完善的食品安全事故應急處置預案，定期組織演練。一旦發(fā)生疑似食品安全事故，必須立即采取措施防止事態(tài)擴大，保護現(xiàn)場，并第一時間向所在地市場監(jiān)管部門及衛(wèi)生健康部門報告，不得瞞報、謊報、遲報。

五、 主動接受監(jiān)督與配合檢查
各相關單位應自覺接受社會監(jiān)督，在經(jīng)營場所醒目位置公示食品安全承諾、監(jiān)管信息等。要積極配合各級市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門依法開展的監(jiān)督檢查、抽樣檢驗等工作，對指出的問題虛心接受，及時整改。

六、 嚴厲查處違法違規(guī)行為
市場監(jiān)管部門將加大巡查、抽查和飛行檢查力度，對在自查中走過場、整改不力，以及存在采購使用不合格原料、超范圍超限量使用添加劑、生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質或摻假摻雜食品等違法違規(guī)行為的單位，將依法從嚴從快查處，涉嫌犯罪的，一律移送司法機關追究刑事責任。

食品安全無小事，責任重于泰山。請張北地區(qū)各相關單位務必迅速行動，以對人民群眾高度負責的態(tài)度，將本通知要求不折不扣落到實處，共同筑牢食品安全防線，營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

特此通知。

（此通知由張北縣市場監(jiān)督管理局代擬，具體執(zhí)行以官方正式文件為準）